超好吃的蛋挞
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人做过这道菜
葑_2ouj
蛋挞配方有好多种，旺仔牛奶版，全蛋版，好多好多，这个方子是我觉得最好吃的一个
用料
超好吃的蛋挞的做法
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砂糖和奶加热融化冷却备用
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冷却好的牛奶液里加入淡奶油
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鸡蛋黄打散加入淡奶油液里搅拌均匀
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筛入玉米淀粉拌均，过筛两遍
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液体放入蛋挞皮里，一般放8分满，我喜欢多放一点不容易塌陷
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烤箱上火200度下火180度预热5分钟，烤制20分钟就完成了，出炉以后蛋挞心还在突突的跳动
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我不喜欢表面焦焦的，快熟的时候我会把火调低一点
小贴士
烤箱根据自己家烤箱调节，温度高可以调节上下火均为180度，没有烤箱的空气炸锅也可以，温度180度，太高表面会焦
不要随意改配方，玉米淀粉有凝固作用，不放看出来的蛋挞心会偏软，不成形
奶油如有结块建议不要用，我就是剩余的奶油有结块怕浪费结果成品会影响口感
蛋挞液一定要过筛，口感会好
鸡蛋最好是常温的
我用土鸡蛋做了蛋挞味道不如普通母鸡蛋好，最好不要用土鸡蛋
如果有朋友做的蛋挞总是塌陷可以试试出炉后倒扣，这个是最近学的小妙招，不要说没听过倒扣蛋挞的，一定要试了才知道，我是对比过真的有效果的
以上是我碰到的雷区，想要好吃就按配方做起来试试吧
不要随意改配方，玉米淀粉有凝固作用，不放看出来的蛋挞心会偏软，不成形
奶油如有结块建议不要用，我就是剩余的奶油有结块怕浪费结果成品会影响口感
蛋挞液一定要过筛，口感会好
鸡蛋最好是常温的
我用土鸡蛋做了蛋挞味道不如普通母鸡蛋好，最好不要用土鸡蛋
如果有朋友做的蛋挞总是塌陷可以试试出炉后倒扣，这个是最近学的小妙招，不要说没听过倒扣蛋挞的，一定要试了才知道，我是对比过真的有效果的
以上是我碰到的雷区，想要好吃就按配方做起来试试吧
