凉拌手撕鸡肉

用的是本地土鸡，鸡腿比较小。两个大腿，三个翅膀腿，合起来不够一斤，煮熟过凉水手撕成条或丝。这也是家里没小朋友，导致腿没人吃剩下的。如果想要鸡皮效果特别黄灿灿，可以加入黄栀子噢！

花生炒熟去皮，擀面杖锤碎，喜欢吃花生的，适量增加。葱叶香菜切段，葱白切丝。红椒切成颗粒，蒜剁成沫。将葱白加到红椒蒜沫中，加入鸡精白糖，坐锅热油，油冒烟淋到蒜碗内，迅速搅拌，激发香味。加入生抽耗油老抽搅拌均匀。

两者混合，加入葱花香菜花生米抓均匀即可。家庭条件好的可以准备白芝麻。