葱香千层肉饼

面粉倒到一个大容器盆里，清水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅到盆里面粉都成絮状时即可。过多水面会太粘不成型。开始揉面，揉到接近光滑的样子，就团团好盖上盖子醒面，半个小时

就利用醒面的时间调个肉馅。猪肉是带一点肥的，比全精肉更香。料理机打碎，调入盐巴、胡椒粉、蚝油，大葱切碎放入。搅拌均匀，最后调入花生油，锁住肉香，油还能防止大葱出水过多

面醒好啦！在案板上撒点面粉防粘，面团请出，揉几下搓圆。擀面杖上也抹点面粉，开擀～面团各个方向擀开，大概2-3毫米厚就差不多了

擀开后如图切一刀开口。开始盘肉馅上去，留白4/1，其他位置均匀铺一层肉馅，面团边缘留下少许位置以便收紧。从留白位开始折叠包起来，叠三次

叠好整理收边。让整个肉馅面团圆润点，轻柔操作哦～否则很容易炸边的

擀面杖又来啦！将盘好的肉馅面条擀平些，程度以图中微微能看见肉馅为准，注意动作一定轻柔，不要擀破了

平底锅放油，油温微热时即可放入肉馅面饼，中小火耐心地开煎。这个煎的过程我是有加盖的，大概3/5分钟的样子，时刻注意饼面不要焦了。两面煎至微金黄的程度，饼略有发胀，基本就成了

出锅。切开的时候感觉饼皮是脆的。香喷喷的，一大口就好满足啦！