完美馒头面条包子皮小美版

这里以包子皮为例：
每款的面粉吸水量不同，最后和成的面团软硬度，和耳坠的软硬度是一样的，就可以。

放入240克水，10克糖，2克盐巴 10克猪油

放入500克中筋面粉

30秒 速度3逐渐增加到6
再一次30秒 速度3-6

然后，静止20分钟-3个小时之间都可以，不去动面团，不要打开盖子，让它充分的水粉混合，这步是好吃包子皮的重点，一定要醒发20分钟以上，最少20分钟（也可以把面团取出来密封醒发，不一定要放主锅里）

这期间，用25克水把5克酵母混合均匀，备用

馒头，面条，也是这一步要醒面

静止10分钟后，加入酵母水，30秒，速度3-6 进行混合，然后在2分钟揉面模式，这样出来的包子皮，非常好吃，包的时候，也有韧性，可以包出完美的折子

面条水量一定要减少，正常面粉：水的比例可以是1：0.4左右

馒头的比例一般是1：0.5

包子皮的比例1：0.52左右