蛋糕卷 厨师机打发蛋清

1分钟 5档
细泡 加10克糖

1分钟 5挡 细腻小小泡 10克糖

1分钟 5档
无小泡 加10克糖

3分钟 打至小勾 且奶油不至于脱离缸壁 筷子可直立

翻拌法 分2-3次翻拌                                                把烤盘拿出 预热160度 10分钟                               装入烘焙纸 倒入蛋糕液 抖出大气泡抹平                入烤箱150-160度 30分钟 若四周开裂 降低温度 时间调长

淡奶油打到花纹不会消失

奶油打到有小勾

抹面

裱花