奶香软糯红薯吐司🎆（风炉）
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魔笛手官方
红薯面团做的吐司
表皮柔软光滑，切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~
温暖又治愈，像极了春天的样子啊~~
表皮柔软光滑，切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~
温暖又治愈，像极了春天的样子啊~~
用料
奶香软糯红薯吐司🎆（风炉）的做法
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红薯我是包锡纸180度烤了30min，包锡纸可以减少红薯的水分流失，把红薯去皮捣碎，我加了10g的黄油60g的牛奶翻炒一下会更香一点，封保鲜膜放冷藏备用
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现在我们来做面团部分，除了黄油 红薯，其他所有材料放进打面桶里，等干粉搅成团加入红薯，如上视频
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面团表面开始变得光滑可以拉出较薄的膜，就可以加入软化的黄油了
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打出手膜的状态
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把面团从打面桶里拿出去，盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度31度， 湿度 80-85，大概20分钟
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发到体积的两倍大
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分成9个小等份，选一个光滑的面用手轻轻裹圆（不要太紧），盖保鲜膜松弛10分钟
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进行第一次擀卷
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静止松弛10分钟
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进行第二次擀卷
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将三个面团收口朝下放入吐司盒中
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进行第二次发酵，温度40度，湿度依然是80~85
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发到土司盒的8分满状态
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风炉提前10分钟预热，150度上色转135度，全程35min
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出炉脱模晾凉就可以了
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(´-ω-`)
小贴士
1：液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，所以牛奶量你们自行增减
2：配方是三个450g土司量
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，所以牛奶量你们自行增减
2：配方是三个450g土司量
