【0312】酱油水带鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
想必去过厦门一带游玩的小伙伴一定听过”酱油水“吧，当地渔民在船上用最新鲜的海鲜简单用酱油烧制，相当鲜美。
烧法不同可以选择煎鱼，也可以选择直接下锅，口感上会有区别。普宁豆酱比较咸，不要一次下太多。可以通过老抽调节颜色，但我觉得浅浅的也挺好看。
普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。
烧法不同可以选择煎鱼，也可以选择直接下锅，口感上会有区别。普宁豆酱比较咸，不要一次下太多。可以通过老抽调节颜色，但我觉得浅浅的也挺好看。
普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。
用料
【0312】酱油水带鱼 <302小厨房>的做法
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原料图
推荐使用宽厚一些的带鱼来烹制，口感更好
大蒜和红葱头拍散即可
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锅底放油，爆香大蒜、红葱头以及姜片
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之后加入酱油、料酒烧开，稍微煮一下变成熟酱油
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然后加入普宁豆酱、白糖、开水烧开
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放入处理好的带鱼，中火烧5min
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出锅前加入葱绿和香菜，激发葱和香菜的香气
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大功告成~~
小贴士
1，新鲜的渔获可以不提前腌制，冷冻的带鱼可以提前用白酒腌一下去除异味；
2，普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。
2，普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。
