香草苹果吐司

苹果香草丁：将香草苹果丁的材料放入锅内，用小火慢慢翻炒熬煮，待苹果出水变软，将水份收干，关火，放凉待用。

杏仁奶酥馅：将黄油放室温下软化，用打蛋器打至顺滑，加入糖粉搅打均匀。分次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收后再加下一次，直到全部加完，最后加入大杏仁粉和奶粉，翻拌均匀。

冷泡苹果片：冰水中加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。苹果洗净，横切成2-3毫米厚的薄圆片，浸泡在冰水中，放入冰箱冷藏备用。

面包制作:
将中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。

将面团在室温下放置到体积增加接近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏一晚。第二天发至3.5-4倍大后使用。

将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至可以拉展出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到完全阶段。

将面团整理平整放入容器中。

在室温下放置40分钟。

将面团平均分成3份，滚圆后松弛25分钟。

将面团拉长拍扁成长椭圆形。

擀成边长为50厘米x16厘米的长方形。

先在中间1/3部分抹一层杏仁奶酥馅，

再铺适量香草苹果丁。

将面团左1/3部分向中间折，

再将面团右1/3部分向中间折。

翻转面团

先将面团上1/4部分向下折，

，再将1/4部分向上折，捏合边缘接缝处。

将整形好的面团接缝在下放入模具中，在温暖湿润的环境（32℃）中进行最后发酵。

发至模具八分满。

表面依次铺放3片冷泡苹果片。苹果片不用沥水。

放入预热好的烤箱中下层，上火170/210℃，烘烤30分钟，出炉震模后立刻脱模，放凉后在苹果片上淋适量蜂蜜。

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