【酸奶慕斯蛋糕】

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今天就来做点漂亮、柔软、微甜、细腻爽口的甜品——酸奶慕斯蛋糕

用料  

酸奶慕斯蛋糕
消化饼干 140g
黄油 70g
吉利丁片 35g
芒果 270g
酸奶 205g
淡奶油 360g
白砂糖 90g
清水 80g
树莓 适量(装饰)
迷迭香 1根(装饰)
玫瑰花茶
玫瑰花 3朵
洛神花 3朵
栀子花 10g
金盏菊 5朵
300ml
冰糖 适量

【酸奶慕斯蛋糕】的做法  

  1. 酸奶慕斯蛋糕

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤1
  2. 140g消化饼干用擀面杖碾碎,倒入碗中备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤2
  3. 饼干碎中加入70g融化的黄油,搅拌均匀。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤3
  4. 将30g吉利丁片剪成段,放入冷水中浸泡10分钟至软化,备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤4
  5. 取两个六寸圆形活底蛋糕模具(一个用来做芒果慕斯,一个用来做原味慕斯),模具底垫一个圆形油纸,将混合了黄油的饼干碎,倒至模具中,用勺子压实,进冰箱冷冻20分钟。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤5
  6. 约270g重的芒果去皮去核,切成1.5cm的小块,放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌,呈细腻的酸奶芒果泥,备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤6
  7. 取15g软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤7
  8. 360g淡奶油加入90g白砂糖,用打蛋器打发至6成(奶油略微有纹路,但是保持流动性,类似奶盖的效果)。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤8
  9. 取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合,用刮刀翻拌均匀,倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤9
  10. 取5g吉利丁片(提前用冷水浸泡软化)放入锅中加80g清水,加热搅拌至融化,待其完全冷却后,取出冷藏好的慕斯,表面按自己喜好装饰上芒果片,倒入吉利丁液,再进冰箱冷藏1小时。取出脱模,芒果酸奶慕斯完成!

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤10
  11. 取15g软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤11
  12. 将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中,用刮刀翻拌均匀。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤12
  13. 倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模,在表面放上喜欢的水果做装饰,原味酸奶慕斯完成!

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤13
  14. 玫瑰花茶

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤14
  15. 再煮一壶香甜的玫瑰花茶,煮前可将破壁机清洗烘干,备用。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤15
  16. 将3朵玫瑰,3朵洛神花,10g栀子花和5朵金盏花放入破壁机中,注入300ml水后煮水。

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤16
  17. 煮好后倒入杯中,可以根据自己的口味加冰糖调味。玫瑰花茶完成!

    【酸奶慕斯蛋糕】的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2020-04-09 16:41:05
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