家常自制大米松糕

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用料  

粘米粉 180克
70克
白糖 20克

家常自制大米松糕的做法  

  1. 称180克大米粉,放在盆里。

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  2. 加20克绵白糖。

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  3. 在小碗里称70克水。

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  4. 把水分次加在面盆里,边加边搅拌。

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  5. 加完水以后继续搅拌,使水和米粉分散均匀。

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  6. 然后用手把大颗粒攥碎。

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  7. 现在看上去大多是粗粉颗粒了。

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  8. 把粗粉颗粒倒在面板上,摊平,按压破碎。

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  9. 分次分筛。

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  10. 这是筛下的细粉。

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  11. 筛出的粗粉颗粒单独放在一边。

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  12. 全部过筛一次以后,把筛出的粗粉颗粒摊在面板上按碎。

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  13. 再次过筛。

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  14. 这是筛出的粗粉颗粒。

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  15. 筛出的粗粉颗粒单独放在一边

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  16. 筛下的细粉越来越多。

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  17. 这是筛出的粗颗粒。
    以下是人工模拟工业用压辊式制粒机的制粒过程。

    家常自制大米松糕的做法 步骤17
  18. 把筛出的粗粉颗粒在面板上摊平。
    用擀面棍轻轻擀成薄片。

    家常自制大米松糕的做法 步骤18
  19. 把擀好的薄片用刮刀铲起,破碎。

    家常自制大米松糕的做法 步骤19
  20. 把铲起的碎片用手揉搓,破碎成粗粉。然后过筛。

    家常自制大米松糕的做法 步骤20
  21. 筛出的粗粉单独放在一边。

    家常自制大米松糕的做法 步骤21
  22. 这是筛出的粗粉,越来越细了。

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  23. 摊平,擀成薄片。

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  24. 放入筛网分筛。

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  25. 过筛后的细粉和残渣。

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  26. 用手捻碎过筛。

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  27. 细粉越来越多了。

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  28. 筛到最后,就这些。

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  29. 背面有挤过来的细粉,用刮刀刮到细粉盆里。

    家常自制大米松糕的做法 步骤29
  30. 参战工具小合影。

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  31. 竹制蒸笼做模具。

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  32. 纱布过水,铺在笼屉上。

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  33. 喜欢的话,可以放一点肉桂粉。

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  34. 铺好粉,用刮刀刮平

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  35. 米粉和肉桂粉拌匀。

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  36. 细粉铺好,用刮板把表面刮平。

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  37. 把蒸笼放到放好水的蒸锅里。

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  38. 盖上蒸笼盖子。

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  39. 盖上锅盖。蒸15到20分钟。

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  40. 工具洗干净备用。

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  41. 关火,出锅。

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  42. 扣在面板上,切成块儿。

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  43. 有颜色,更好看一些。

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  44. 侧切面。

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  45. 装在盘子里。

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  46. 看一下。

    家常自制大米松糕的做法 步骤46
 
该菜谱发布于 2020-04-09 16:54:19
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