豆豉蒸排骨

Name: 豆豉蒸排骨
Ingredients: 1kg排骨; 一大勺豆豉; 1头蒜; 两根小葱

2 人做过这道菜

樱桃777

这是我宅家做饭的第……
不想数了。
排骨换个吃法，
这种蒸排骨我连做了两次，
都是光盘。
滑嫩嫩，满满酱香，超简单！

用料

排骨	1kg
豆豉	一大勺
蒜	1头
小葱	两根

豆豉蒸排骨的做法

排骨切块，放入自来水中泡半小时左右泡出血水。
把排骨冲洗干净，沥干，然后用厨房纸仔细擦干水分。
豆豉稍微洗一下
切碎（不要切太细）、蒜切末，姜切片（切末也可以，我不爱吃姜所以都切片，吃的时候好挑出来)
锅中放比平常炒菜稍多一点的油，中小火，下蒜末、姜片和豆豉稍微炒出香味就可以关火了，稍微冷冷凉。
排骨里放适量盐、适量胡椒粉、一点生抽、一点蚝油、适量糖、一丢丢料酒
然后戴个一次性手套，把刚才炒过的蒜末豆豉倒进去，抓抓匀
整盆倒入自封袋里，挤出空气，放冰箱冷藏里腌2个小时，过夜更好。
第二天蒸的时候提前一小会把排骨拿出来倒盆里，让它回回温，然后倒点淀粉
戴手套抓抓抓，抓到看不到干粉就行了。
找个平盘，把排骨平铺进去，尽量铺平点，一层就行，别叠着放。进蒸箱或者上锅大火蒸30-40分钟。
蒸好了小葱切末撒上去就行啦。
开吃！

小贴士

*红薯淀粉土豆淀粉玉米淀粉，什么淀粉都行，但没有淀粉不行，没有不嫩

*蒸的时间根据排骨多少有所不同，自己掌握吧。我这个排骨多，蒸了40分钟。如果只有一小盘，可能20分钟就行了。

*豆豉不要泡，稍微冲冲就行。洗得厉害了豆豉皮就掉了，而且味道就会变淡。

*豆豉本来就是咸的，盐可以少放

*排骨底下还可以铺点土豆红薯什么的，花生和笋干我也试过，都很好吃。排骨跟什么都很搭的。

*喜欢吃辣的话在炒豆豉蒜末那一步加点小米辣一起进去炒。