草莓芝士派

1.派皮制作：①先将黄油室温软化，加入细砂糖拌匀（可以用电动打蛋器）。

②加入半个蛋黄，拌匀。

③筛入90克低筋粉和18克杏仁粉，戴上一次性手套，拌匀成黄油面团，整成圆形，放入冰箱冷藏。

④将冷藏后的面团取出，在桌子上垫一张保鲜膜，把面团置于上面，再在面团上盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度3毫米的圆形。（我用的是六寸活底派盘）

⑤将擀好的黄油面皮轻轻放入派盘中，轻轻压实底部和侧边，让面皮紧贴派盘。多出的边切掉。然后用叉子在派盘的圆形派皮上叉一叉，防止烘烤时拱起。

⑥烤箱180度上下火预热，放入派盘，烤20-25分钟，派皮上色有点黄即可取出冷却。

⑦在烤派皮时可以制作草莓芝士馅。奶油奶酪130克室温软化，加入32克糖粉拌匀。

⑧奶油奶酪中加入3.5克低粉和2.5克玉米淀粉，其实多一点少一点都没关系。

⑨分两次加入53克全蛋和4克蛋黄，拌匀。

⑩将115克淡奶油倒入奶油奶酪糊中，滴入几滴柠檬汁，我用一个鹌鹑蛋大小的小青橘挤汁代替柠檬汁。拌匀后倒入冷却的派皮中

摆上切好的新鲜草莓，烤箱160度上下火预热，烤30分钟

多出的边角料派皮我揉成圆形，又做了个爱心的派

烤好取出，冷却后脱模。草莓的清香➕芝士的奶香，口感超赞。