宫保鸡丁
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人做过这道菜
CHEN怡子
宅家的日子都用来展示厨艺了
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 花生 | 若干 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 辣椒 | 3颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 花生米 | 若干 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 葱 | 几根 |
| 酱油 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 洋葱 | 3瓣 |
| 大葱 | 1根 |
宫保鸡丁的做法
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黄瓜切丁备用，胡萝卜切丁备用，大葱切丁备用
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鸡脯肉切丁备用，我喜欢半冰状态下刀切，比较容易切
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鸡脯肉切丁后加入调料、少许盐、鸡精、葱段、生姜几千、蛋清腌制15分钟
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因为手边没有大蒜🧄，所以洋葱几片切丁备用，几只辣椒切丁备用，花椒一小撮备用，还有准备好郫县豆瓣酱备用
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清水加入淀粉，少许盐，少许酱油，搅拌均匀备用
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把腌制好的鸡脯肉下锅翻炒，炒熟装盘，放置一旁备用，单独起锅放油加入备用佐料和豆瓣酱炒香，依次放大葱、胡萝卜、黄瓜翻炒熟后加入炒好的鸡脯肉继续翻炒，倒入调配的淀粉酱汁翻炒均匀，放入些许提前备好的花生米，再均匀翻炒几下即可起锅装盘
