黑米花卷馒头小美一发版
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用料
| 食材A | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 5克 |
| 食材B | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 黑米粉 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 5克 |
黑米花卷馒头小美一发版的做法
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将材料A中的水，糖，酵母放入主锅，1分钟，37度，速度3激活酵母。加入中筋面粉，玩，油，30秒，速度3-6混合
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揉面程序2分钟，然后取出面团，整形成圆形
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材料B也同样操作，这样我们获得两块面团
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分别擀成长方形，叠起来，卷成花卷，切成刀切馒头
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28度发酵40分钟左右。主锅25分钟，v,速度1。等温度到达120度将蒸锅放在主锅上蒸
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蒸好不要马上开盖，再闷2分钟
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组织非常细腻哦
