尖椒炒鸡杂

鸡杂切片洗净，清水浸泡10分钟，泡出血水后沥干备用，

尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片放一起备用。

起锅烧水，水开后下入鸡杂。

鸡杂倒入沸水中焯30秒即可捞出，不宜烫太熟，不然一回辉锅爆炒就容易过火，鸡杂不够脆嫩了。

捞出的鸡杂马上过凉水冲洗冷却，冷却后和配菜放一起，等会一起下锅。

准备姜蒜末备用。

起锅烧油，下入姜蒜末爆香。

爆香姜蒜末后，倒入准备好的鸡杂和配菜，翻炒均匀受热。

倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和白糖提鲜，不停翻炒均匀，鸡杂熟透，配菜断生即可捞出装盘。

尖椒爆炒鸡杂完成！开胃下饭！