牛骨头黄豆胡萝卜汤

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牛骨骼中含有许多营养物质,其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分,补益肝肾,强筋健骨,滋养皮肤,是一种很好的滋补食品。

用料  

牛骨 1根
胡萝卜 1根
适量
适量
黄豆 半碗
2根

牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法  

  1. 姜切片,葱切丁,胡萝卜滚刀切,黄豆洗净泡半天。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤1
  2. 牛骨洗净,冷水下锅大火烧开,翻动去血水。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤2
  3. 把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤3
  4. 瓦煲加水,放入姜片、牛骨头和黄豆,大火烧开,小火炖1小时。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤4
  5. 加入胡萝卜再炖20分钟。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤5
  6. 加盐调味,关火静置3分钟下气,放入葱花,装碗出锅。

    牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 步骤6

小贴士

黄豆提前泡半天,容易煮,省煤气;牛骨头去血水时冷水下锅,会去得更彻底;牛骨头在买时可以请卖家砍小一些;可以加几滴醋,有利钙的吸收;觉得牛肉味道大可以加些黄酒去味;炖汤不要太长时间(1.5小时左右就好),长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出,时间太长会有过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。

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该菜谱发布于 2020-04-09 18:33:13
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