东拼西凑的假装有八珍的八珍豆腐
0
人做过这道菜
江汪汪汪JS
在忍受了连续在岗30天+，并且每天加班到凌晨的身心折磨后，我终于下定决心离开了这个💩一样的公司，终于终于有时间自己鼓捣点好吃的了，做自己热爱事情的感觉简直太好啦
用家里乱七八糟的食材，做了个八珍豆腐，其实总结下来，这道菜除了主要原料豆腐，和能给这道菜提供海鲜味的任意一种或多种海味食材必不可少外，其他配料都可以自由发挥，比如我用了前天剩的一根黄瓜，和在前公司买的某连锁便利店的临期关东煮原材料，大袋保质期三百多天的冬笋，还有冰箱里冻了俩月的虾仁
用家里乱七八糟的食材，做了个八珍豆腐，其实总结下来，这道菜除了主要原料豆腐，和能给这道菜提供海鲜味的任意一种或多种海味食材必不可少外，其他配料都可以自由发挥，比如我用了前天剩的一根黄瓜，和在前公司买的某连锁便利店的临期关东煮原材料，大袋保质期三百多天的冬笋，还有冰箱里冻了俩月的虾仁
用料
| 食材： | |
| 鸡胸肉 | 一小块 |
| 虾仁 | 一把 |
| 冬笋 | 适量 |
| 玉子豆腐 | 两条 |
| 黄瓜或青椒 | 1根 |
| 生菜 | 有的话装盘时用来铺底 |
| 腌鸡胸肉： | |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 腌虾仁： | |
| 盐 | 半小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 起锅调料： | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉水 | 适量 |
东拼西凑的假装有八珍的八珍豆腐的做法
-
鸡胸肉切小块，加盐料酒腌十来分钟，起锅前加入淀粉抓一抓上浆，虾仁解冻完全后加一点点盐和料酒腌一腌，起锅前加入淀粉抓一抓上浆
-
玉子豆腐这种的，也可以是盒装白玉豆腐，个人感觉用玉子豆腐，炸了后里边嫩嫩的有点盐味，更好吃一些，用白玉豆腐豆子香更重一些，看个人喜好吧
-
给豆腐拦腰切开，从屁股轻轻一挤豆腐就从包装里滑出来了
-
然后切成均匀的圆柱块
-
裹上面粉，我用的脆皮炸鸡粉，没有的话面粉加淀粉也可以
-
下油锅炸，炸到变黄
-
炸到这种黄灿灿的，豆腐表面明显变硬变脆了就可以了
-
然后把油倒出来，锅底剩点，先把虾仁炒一下，炒之前一定不要忘记抓点淀粉，这样虾仁会更嫩，虾仁变色后立马盛出来
-
再加点油，葱姜蒜炝锅后把鸡胸肉炒到变色，加冬笋片
-
加两勺耗油，一勺子生抽，适量盐，把虾仁黄瓜下进去翻炒下
-
最后把炸豆腐下进去，下进豆腐后就不要大幅度翻炒了，端起锅来轻晃几下防止糊底
-
最后调点水淀粉下进去，大火收汁
-
装盘，这道大杂烩伪八珍豆腐就完成了
