一次成功洗面版凉皮

面粉里加水和成面团，揉光滑盖起来醒半个小时左右，天冷的话多醒一会儿。然后揉到均匀备用

洗面 把面团放进清水中搓洗，一直洗一直洗，水混到洗不出来面了就换水，洗个五六七八次，洗到只剩面筋，洗出来的水放盆里沉淀三个小时左右，倒掉上面的清水，就可以开始蒸凉皮了

洗到最后就收获了一坨面筋，水开后上锅蒸15分钟，就变成了带有气孔的大饼子啦

找个不沾的容器，舀面水，放到热水里烫熟，看见颜色从白变透明就可以了，容器放入凉水中过一下，揭下凉皮

摞好的样子

凉皮面筋切好放入黄瓜丝等等想吃的配菜，撒点芝麻，加上醋、蒜泥、自制的油泼辣子就ok啦