【鱼香豆腐】
5
人做过这道菜
大道居
上次小厨分享了茗茶烧豆腐的做法后，获得了很多小伙伴的赞许。应大家要求，今天小厨再分享一道以豆腐为主要食材的菜品——鱼香豆腐。
豆腐虽是素菜，但搭配上鱼香汁，丝毫不输肉类菜肴。它酥软细嫩，咸甜酸辣，鱼香浓郁，真是越吃越过瘾！
说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味！
豆腐虽是素菜，但搭配上鱼香汁，丝毫不输肉类菜肴。它酥软细嫩，咸甜酸辣，鱼香浓郁，真是越吃越过瘾！
说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味！
用料
【鱼香豆腐】的做法
-
1.北豆腐切成片再切条，撒上淀粉拍均匀。
-
2.胡萝卜、青椒洗净分别切丝。
-
3.木耳泡发，撕成小块。
-
4.碗中依次倒入醋、酱油、糖、盐、姜末进行搅拌，调出鱼香汁。
-
5.用5克淀粉加100ml水，搅拌均匀，调成水淀粉。
-
6.锅烧热倒油，放二荆条辣椒煸香，加入豆腐条，略煎至金黄盛出。
-
7.锅中加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒1分钟。
-
8.加入煎好的豆腐条，倒鱼香汁翻炒均匀，上色后倒入水淀粉勾芡。
-
9.大火收汁即可出锅。
小贴士
1.豆腐上撒的淀粉要均匀，以免影响豆腐口感。
2.豆腐煎制时翻动要缓慢，避免豆腐炒碎。
2.豆腐煎制时翻动要缓慢，避免豆腐炒碎。
