非常好吃的古早蛋糕(水浴法)

把模具底面加上四周铺上油纸，如果太松，可以像我这样摸抹点油😊

把50克油倒入奶锅加热至70到80度之间，倒入准备好的低筋面粉＋盐的盆中，用手动挡在近搅拌均匀(不需要关心什么手法，不要太暴力就行🤕)

搅拌好的面糊是相对浓稠的，分次倒入牛奶，搅拌均匀，面糊会越来越硬。

分离好蛋黄蛋白(强调!碗是无油无水的)蛋白最好放进冷冻室冷冻一会，把蛋黄＋香草精＋炼乳全部倒入面糊中，搅拌均匀。放在一旁备用(天气干燥的话，最好包上一层保鲜膜，防止结皮)

烤盘放最底层，倒七八分满的水，140度预热。

把蛋白从冰箱中拿出，加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至细泡，加入1/2的糖，继续高速打发至有轻微的纹路不消失的状态，加入所有的糖打至湿性发泡，不要打过头。

拿1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，不用太均匀。倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，放进烤箱，140度60分钟左右。美味Q弹的古早蛋糕做好了😁。