捞汁海鲜
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人做过这道菜
雨昕昕
我在广州，想带些海鲜回湖南给家人尝尝，做成捞汁海鲜是最好的办法啦~
用料
| 盐 | 一小勺（佐料勺） |
| 蚝油 | 1勺（平时瓷汤勺） |
| 料酒 | 2勺（汤勺） |
| 黄酒 | 半瓶盖 |
| 生抽和酱油 | （汤勺）生抽四勺、酱油一勺 |
| 陈醋 | 两勺（汤勺） |
| 大料水：八角、桂皮、花椒、四分之一个洋葱用水煮出香味 | 看海鲜的量，这部分的水要差不多没过海鲜 |
| 大蒜 | 五瓣瓣 |
| 姜丝 | 适量 |
| 朝天椒 | 根据自己的口味定 |
| 螺丝椒（或者青椒） | 1个 |
| 葱、香菜、紫苏 | 各一根 |
| 以上是捞汁料 | |
| 红油（可以买，也可以自己做，下厨房里有方子） | 两勺 |
| 海鲜：皮皮虾、八爪鱼、鱿鱼、蛏子、各种… | 自己喜欢的，想吃多少买多少 |
| 姜片 | 六片 |
| 料酒 | 两勺 |
| 容器（不锈钢盆或者大碗） | 1个 |
捞汁海鲜的做法
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1、准备好捞汁。朝天椒、青椒、葱香菜、紫苏切碎，大蒜切片、切好姜丝放入盆里。往盆里倒入生抽、酱油、蚝油、料酒、陈醋、黄酒，放入盐。
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2、煮大料水。把八角桂皮花椒放入锅里煮开，煮出香味，再放入洋葱，煮一分钟，用漏勺捞掉香料，把水倒入盆里。
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3、煮熟海鲜。起锅加入水、姜片，倒入两勺料酒。沸腾时放入海鲜，不要煮太久，煮太久就不鲜嫩了。熟了就捞出来，想去壳的可去壳，放入盆里腌制。
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4、放入一小勺红油，腌制几小时就可以吃啦。
小贴士
1、各种佐料，大家可以按自己的喜好加减。喜欢甜的可以加白糖。
