回锅肉 | 无油微辣版
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人做过这道菜
蓉宝小厨
一直很喜欢吃回锅肉这道菜，无奈自己吃不了太辣的，外面饭馆做的虽然味道好，可是油又非常大，终究不是太健康。于是试做了这个无油版微辣版味道也很不错。
用料
回锅肉 | 无油微辣版的做法
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五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒5粒, 姜片2片，葱段2段，料酒1勺，煮20分钟。
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煮好的五花肉放凉，切薄片备用。
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青蒜洗净切斜刀，姜片切丝，备用。
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将五花肉片平铺到锅内。⚠️不用放油，全程小火！
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慢慢煸炒五花肉，将其油脂全部逼出，煸出的油足够下面的操作。
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将五花肉煸炒至卷曲边缘微焦，盛出备用。
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不用放油，直接放入青蒜茎和姜丝，用五花肉煸出的油翻炒即可。
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这时放入1小勺老干妈香辣脆油辣椒，1勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。
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加入五花肉片和青蒜叶，再加入1小勺鸡精和2克食盐，翻炒均匀即可。
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香喷喷的成品图！
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特别推荐老干妈的这款辣酱，辣度低香气浓，用来炒菜增香绝了！
小贴士
1. 这道菜全程没有放一滴油，靠五花肉本身的油脂就已经足够。
2. 再次强烈推荐一下老干妈的香辣脆油辣椒，这款辣度很低，但是非常香，用来炒菜增香再合适不过了，特别适合和我一样不能辣的人。
3. 正宗做法应该用郫县豆瓣酱，也是很辣的，所以我加了普通的豆瓣酱，借助点酱香气味道也很好。
2. 再次强烈推荐一下老干妈的香辣脆油辣椒，这款辣度很低，但是非常香，用来炒菜增香再合适不过了，特别适合和我一样不能辣的人。
3. 正宗做法应该用郫县豆瓣酱，也是很辣的，所以我加了普通的豆瓣酱，借助点酱香气味道也很好。
