咖喱奶嫩牛

我用的是肋眼牛肉，切成半公分的肉片，按顺序加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、生粉，而后抓匀，最后加入食用油抓匀，腌10分钟，这就是所谓的“封油”，封油一定要在抓完生粉后再加油抓匀，这样才能让牛肉片更加嫩滑；

炒制全程都要中小火(如左侧图)，锅中不用放油，开火的同时就可以直接放入牛肉开始炒了；

当牛肉全部变色后(图左)，加入适量的牛奶(图中)，使牛肉挂浆(图右)；

而后放入适量的咖喱块和小米椒，一直翻炒，使咖喱块完全溶解；

最后挤一点点柠檬汁，翻两下就能出锅了。