爆炒紫苏牛蛙
1
人做过这道菜
angel_y
这次做的比较多，大家可以根据牛蛙的量来增减用料
用料
| 牛蛙 | 8只 |
| 青红线椒 | 8个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 泡椒 | 5个 |
| 韭菜花 | 半斤左右 |
| 紫苏叶 | 20片 |
| 蒜头 | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
爆炒紫苏牛蛙的做法
-
将牛蛙洗净沥干水份，剪刀✂️剪小，我习惯用剪刀处理，用刀也是一样的哈，只要把牛蛙处理成小块就可以了
-
将剪小的牛蛙用盐，料酒，老抽，黑胡椒，生粉腌制20分钟左右，沥干水份，这个空挡准备其它材料，全部切好
-
将沥干腌制好的牛蛙过油
-
起油锅，多放些油，先放大葱花椒爆香，再放牛蛙，下老抽上色，不停翻炒，期间放入大蒜，老姜，料酒，所有辣椒，加盐，继续翻炒
-
快好的时候放韭菜花和紫苏叶，鸡精，翻炒1～2分钟出锅
小贴士
碎碎念：腌制好之后的牛蛙，在过油前最好也沥一下水
