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练习吐司记录

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nanahouse的厨房  nanahouse
记录练习用

用料  

汤种
高筋面粉 200克
糖（三温） 13克
盐 11克
沸水 240克
主面团
高粉 467克
鲜酵母 20克
炼乳 34克
糖（三温） 33克
蜂蜜 13克
淡奶油 34克
水 227克
黄油 40克

练习吐司记录的做法  

  1. 汤种提前一天制作冷藏一晚待用。主面团材料除糖、淡奶油、黄油外，全部混合L4、L3后加入糖搅至七成筋加入黄油、淡奶油L4M3至九成筋即可！发酵50分钟分割醒发20分钟擀卷入模。醒发一小时165度风炉烤30分钟

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该菜谱发布于 2020-04-09 20:31:55
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