茶香绿豆糕
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人做过这道菜
Rebecca75
茶香绿豆糕，基本零失败 而且有一股淡淡的茶味 吃起来很好吃，我用这个花的模具这个方子可以做25个左右
用料
茶香绿豆糕的做法
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脱皮绿豆泡一夜 12小时左右，如果天气热记得放到冰箱里，放入蒸箱或蒸锅，蒸60分钟左右，蒸到用手可以捻碎绿豆，注重绿豆不要加水，过程中越干后面越简单，成功率越高，碾绿豆我是用的磨咖啡豆的机器➕擀面杖，没有机器的小伙伴可以用擀面杖➕过筛会比较细腻，不嫌弃口感夹杂大颗绿的可以省略过筛，或者用捣蒜的老式蒜厩子也可以代替
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忘记拍照了，蒸绿豆的时候，可以在小煮锅里加入30到50克的牛奶，加入花茶，和20g白糖，煮到牛奶有大气泡，尝一点有明显的茶味，就出锅过滤掉茶叶，将奶茶倒入捻好的绿豆中去，用手抓均匀，这时候其实已经有绿豆糕的感觉了
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这是加完奶茶后的状态，不是很湿润，但可以抓成团
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不粘锅内加入80g黄油，开小火，融化，将绿豆粉倒进去搅拌均匀，不停翻炒，加入60g白糖，这个是微甜，可以尝一尝味道，自行根据口味添加白糖
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炒成不粘锅不粘铲子并且抱团的绿豆糕，里面水分很少就可以了，差不多5到10分钟
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用模具印成喜欢的形状就可以啦，不吃的时候要盖保鲜膜哦，会风干表面
小贴士
过程中水越少，成功的几率越大，炒制的时间越少，越省力气
最好用蒸的方法 不要用高压锅加水压
最好用蒸的方法 不要用高压锅加水压
