本帮辣肉面浇头

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用料  

生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
味精 适量
胡椒粉 少许
黄酒 适量
豆瓣酱 适量

本帮辣肉面浇头的做法  

  1. 瘦肉切丁,啤水冲干净血水和碎肉屑

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤1
  2. 稍得沥一下水后,加盐,味精,胡椒粉,黄酒,老抽上色,按一个方向划圈,将肉稍稍打上劲后静置十五分钟,让肉醒一下

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤2
  3. 五成油温,将肉丁放入拉一下到断生,捞出沥油

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤3
  4. 沥一下油

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤4
  5. 煸香豆瓣酱,倒入肉丁炒匀,烹黄酒,放生抽,盐,味精,加水,没过肉丁,扔几个干辣椒,几片生姜进去一起煮,煮滚后加入糖,糖要稍多一点,本帮辣肉口味偏甜。改中火加盖焖45分钟或以上

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤5
  6. 等肉丁颜色变深,入味后,开大火收汁

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤6
  7. 完成

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤7
  8. 完成

    本帮辣肉面浇头的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2020-04-09 21:09:52
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