气疯

   1.分蛋，将蛋清放入冷藏室冷藏。
   2.低粉直接筛入油中，z字形搅拌，勿过度搅拌，无干粉即可。
   3.将牛奶蛋黄倒入混合液中搅拌均匀。
   4.预热烤箱150度。
   5.打发蛋白至大泡泡，加入柠檬汁和玉米淀粉，糖分3次加入，蛋白打发至湿性偏干状态。
   6.混合液与蛋白混合搅拌，倒入一个6寸模具和一个4寸模具。
   7.盖上锡纸150度20分钟后取掉锡纸，140度30分钟。
   8.取出后从30cm左右处自由落体一次，排出热气（不要一直摔，一次就行了）
   9.倒扣完全冷却后脱模，心急吃不了好戚风，需完全冷却。

                       易败点
1.烤箱温度很重要，我家烤箱实际温度比显示温度高10度
2.不要用不沾模具，不要垫油纸
3.加入低筋面粉后不要画圈圈过度搅拌，画z字拌匀即可
4.中途不要常打开烤箱，取出锡纸后马上关闭烤箱门。