红枣桂花戚风
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人做过这道菜
冷魅2
群里小姐姐说用水做戚风口感比牛奶好。特别是第二天第三天的口感都特别好。我做了一个原味的特别好吃。关键没有留到第二天第三天就都被娃吃完了。就很想吃红枣做的东西。然后emmmmm.....
烤箱提前预热。这个比较快哦
烤箱提前预热。这个比较快哦
用料
红枣桂花戚风的做法
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红枣洗干净。开水烫一下，
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去核。用搅拌器打成红枣泥。是那种颗粒感的红枣粒，不是稀泥哦
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玉米油加水加红糖搅拌均匀使红糖划开无颗粒
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加入红枣碎搅拌均匀
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低粉和玉米淀粉混合过筛进去
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Z 字形搅拌，不要打圈搅拌容易起筋
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加入蛋黄搅拌，还是Z 字搅拌
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蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋
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中高速打发至大泡泡加三分之一白糖
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打发湿性加入第二次三分之一白糖
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第三次加入白糖
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三次加入之后再低速在盆一周和中间匀速打俩圈
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打发好的蛋白状态
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取三分之一蛋白到蛋黄里面。像炒菜一样翻拌
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在帮蛋黄糊都到进蛋白里。搅拌均匀。不要打圈哦。
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搅拌好的糊糊从高处往模具里面倒。然后给上面抹平。
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从高处震几下。预热好的烤箱145度烤46分钟
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出炉。从高处震俩下倒扣冷凉脱模
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满满的红枣颗粒
小贴士
每家烤箱不同温度不同。我家是最普通的烤箱。还用温度计测的。烤箱要提前预热。我一般在准备做之前就开始预热了。不然来不及。
