蒸豌豆黄

Name: 蒸豌豆黄
Ingredients: 400克豌豆黄(去皮豌豆）; 5克食用碱; 190克水; 220克面粉

8 人做过这道菜

很喜欢妈妈蒸的豌豆黄，就学了学，本来用量都是看着放的，这次想着写一下，如果有喜欢的可以做做！我不太喜欢吃糖而且喜欢豌豆本身的味道，所以就没有放糖，如果喜欢甜口儿，又不太喜欢豌豆的味儿，可以添加适量的糖，正好也压住豌豆本身的味儿。

用料

捡出极个别的发绿的豌豆黄，清洗干净，然后用清水浸泡七个小时以上，尽量头天晚上泡上，第二天做，或者早晨泡了，晚上做
浸泡到可以轻松捏开豌豆黄，沥干水分
5克食用碱，用40克热水化开，倒进豌豆里面，再添加150克水进去，把面粉放进去，搅匀
看到豌豆都被面粘住，搅动时可以拉丝就可以了
上蒸锅，添足量的水，跟蒸馒头水差不多或者更多些！因为我们家蒸锅小，所以分了上下两层蒸！将豌豆放在有蒸布的蒸屉上，摊成两厘米厚的正方形，尽量摊的方正一些，蒸熟切出来比较方正！大火烧开，该中小火，蒸四十分钟
时间到，关火，开盖，切方儿，出锅啦