百搭蒜蓉酱

蒜头去皮用拉蒜器拉碎，没有就用刀剁碎

生姜去皮备用，小米椒或者小红椒切碎，我和小孩吃不了太辣，所以用小红椒，没用小米椒，喜欢吃辣可以用小米椒，更香。

锅里倒油烧热，油量比炒菜多，能淹没到蒜头最好，下一半蒜末，小火翻炒到变色

再下另一半蒜末，用上图磨蓉器将生姜磨进去，(没有磨蓉器就将生姜切碎，我不爱吃生姜，所以这样磨进去既吃了生姜，又不会吃到一颗颗生姜的那种口感），下辣椒，翻炒出香味，出锅前加生抽拌匀，一点点白糖提鲜(我不喜欢放白糖，没放），喜欢重口味就再加点盐，我没加。

搞定出锅，淋上麻油拌匀，因为蒜蓉泡到油，用不完可以装在容器里放冰箱备用，不过我喜欢现炒现用。