砂锅红烧肉

生抽，红烧酱油，蚝油，料酒，五香粉，盐，提前跟肉腌好，盐可以稍微重一点，因为后面要加水，腌1个小时以上就可，我有时候是前一天晚上腌，第二天再烧。这样更入味。

先备好料：香叶，八角，桂皮，花椒，草果，葱段，姜片。冰糖，我建议用黄冰糖，味道更好。而且不要去炒，炒糖色炒好不好就会发苦？直接放进去就好。

少倒一点油，热锅。

等油热了以后，倒肉翻炒。炒到外皮熟，倒入砂锅。

砂锅中少放一些水加罐啤酒烧热，也可以不要啤酒，再放肉。水千万不要太多，刚刚能淹住肉就好。
放入八角，香叶，桂皮，花椒，草果(如果切成两半)，小茴香，葱段，姜片，冰糖。

开小火炖，炖20分钟时尝一下，缺什么可以这时加，一共炖55分钟，注意火千万不能大，中间刚滚即可。砂锅的热很均匀，所以比铁锅烧的好吃，软糯。

出锅以后可以撒一点小葱，喜欢放点土豆，红薯也可以。喜欢烧的干一点也可以，把汤倒出来，用炒锅单独炒汤汁，等汤剩余不多时，把肉倒回炒锅翻炒几下，要注意的是要烧干点的话，盐不能太重。