不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕

准备好材料，蛋清盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净哦

先做蛋黄糊。把牛奶，玉米油，蛋黄糊里面的白糖放在一起，搅拌混合均匀

筛入可可粉

搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

搅拌无颗粒好了就是这个样子，有点浓稠。

后蛋法，把蛋黄倒进混合好的糊里面，搅拌均匀。

蛋黄糊这就做好啦~

接下来做蛋白糊。滴几滴柠檬汁进去，开始高速打发。打发到鱼泡加第一次糖

打发这样第二次加糖

打发到光滑有纹路加最后的糖

打发这种状态提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~

取部分蛋白糊到蛋黄糊里面，烤箱145度预热

最后混合，切拌，炒菜一样均匀。

从高处倒入活底模具，不建议垫油纸哈。

高处摔下来几次，震出气泡

进烤箱，中下层，145度60分钟，但是每个牌子烤箱都不同脾气，自己看看要不要调温度。

最后烤好出炉垫高倒扣冷却脱模。
戚风蛋糕裂了很正常，是成功的，不要觉得裂了就不行的~只要不要裂的太厉害就行。做好可以加点奶油水果吃呀。