大水量汤种吐司（适合上班族的冷藏发酵）

可以有空的时候先做汤种：开水冲入面粉混合均匀放冰箱冷藏。下班后拿出汤种与主面团的材料除黄油之外混合。 一开始的确和烂泥一样，如图。根本就打不起来，不要紧放冰箱冷藏一下，然后搅拌就可以成团了。

没一会就可以拉出膜了，水量大很容易出膜的。加入黄油。

打到可以拉出薄膜。放冰箱冷藏发酵。

发酵好后要回温，不然容易破坏面筋。等到17-18度左右就可以整形啦，这个时候面团凉凉的，也很好整形啦。我觉得大水量吐司真的很适合冷藏发酵。好整形不粘手。

分成两份滚圆，半小时后擀卷。

虽然水量很大，但是并没有很粘手。

放到吐司盒中。

烤箱充分预热200度，然后转为180度，40分钟。换吐司盒了，所以不是管用的温度和时间了。这个真的大家根据时间情况调节吧。

烤出来的样子。

弹性不错的，又是软妹子一个。