波兰种吐司🍞
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人做过这道菜
馬紫瑩
📝记录一下第一次用波兰种做面包.毕竟改过原方子.主人可能会不乐意
加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生
自己发表下.方便之后查找
❗️手揉.手揉.手揉
⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加
450g吐司盒1⃣️条
加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生
自己发表下.方便之后查找
❗️手揉.手揉.手揉
⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加
450g吐司盒1⃣️条
用料
| 高筋面粉 | 50克（波兰种） |
| 水 | 50克（波兰种） |
| 酵母 | 1克（波兰种） |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个（大概50g左右） |
| 0度糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 110～150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
波兰种吐司🍞的做法
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提前波兰种.把酵母放进水中搅拌之后倒入面粉.翻拌至无干粉即可.常温发酵2.3小时.看时间发酵的状态🉑我是提前一晚上放在冰箱.方便第二天直接做面包
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把全麦面粉.高筋面粉.炼乳.鸡蛋.盐.糖.倒入盆中.酵母用牛奶化开直接倒入盆中搅拌出面疙瘩状态开始手揉
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揉到出膜状态加入黄油
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放入烤箱发酵.30～40分钟（具体看时间发酵状态）请在发酵过程中保持湿度.可以放一碗水在旁边
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第一次发酵后拿出来排气.分三个小剂子.滚圆松弛15分钟.从第一个开始计时⌛️盖上保鲜膜.湿布
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松弛后杆开.卷起来.放入吐司盒中.第二次发酵（50～60分钟）具体看实际情况.9分满收送进提前预热好的烤箱
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烤箱上下火190度35分钟
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出炉后侧放.凉后放入密封盒.我家一般在两天内出完了
小贴士
每个烤箱温度不同.根据自己的烤箱去测试温度.这款出来是非常柔软.我加了全麦面粉有胚的口感上越嚼越香
