【早餐系列】- 桂花米酒慕斯（自制米酒）
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人做过这道菜
Ethna
预警这是一款奶味儿真的非常浓
口感非常绵密的
气味非常特别的慕斯
自从第一次在成都客从何处来
点了之后就念念不忘
自制的米酒真的很香
尤其是把醪糟米打成迷糊的时候
整个屋子都氤氲酒香
带着淡淡的甜味
和桂花的香气混在一起
也分不清是春是秋了
口感非常绵密的
气味非常特别的慕斯
自从第一次在成都客从何处来
点了之后就念念不忘
自制的米酒真的很香
尤其是把醪糟米打成迷糊的时候
整个屋子都氤氲酒香
带着淡淡的甜味
和桂花的香气混在一起
也分不清是春是秋了
用料
【早餐系列】- 桂花米酒慕斯（自制米酒）的做法
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糯米提前一晚用凉水泡上
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泡糯米的凉水倒掉，糯米直接上锅蒸熟，或者电饭锅也可以，大概中火20分钟肯定熟了
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把蒸熟的糯米晾凉，洗净双手把糯米抓散，最好能抓成没有大块粘在一起的状态
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30度左右的水化开甜酒曲，倒入糯米中拌匀，在中间挖一个洞观察出酒情况，用保鲜膜封口，放在阴凉地方等待发酵
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大概48h之后，中间挖的洞就看到有米酒啦！尝一口真的清甜～
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新鲜的米酒拿来做个慕斯吧，把醪糟米放进辅食机打碎煸成米糊，挤入10滴柠檬汁
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2片吉利丁在凉水中泡软（大概5min）
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准备好一些小盒子or小碗 我用的竹筒
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加白砂糖打发淡奶油，打到6分发，稍微有纹路但仍保持流动性就可以了
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把泡好的吉利丁捞出来，稍微控干水分，放进碗里隔水加热变成吉利丁液
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吉利丁液倒入米糊中拌匀
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打好的奶油一勺一勺拌进米糊中
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装进你的碗or模具就好啦～放进冰箱冷藏一晚上，就可以开ci了！
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撒上干桂花～ 桂花的香气简直是个buff！口感不输客从何处来啊🙈
