酸辣甜香脆的柠檬百香果鸡爪
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人做过这道菜
_JOJO梦
话说很多女生都喜欢吃鸡爪，闲时啃个鸡爪煲个剧～简直不能太爽！今天试了下网红版柠檬百香果鸡爪，味道还不错，分享给大家～
用料
| 鸡爪➕鸭爪 | 1.5斤 |
| 1⃣️煮鸡爪部分 | |
| 生姜 | 3小片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 适量 |
| 2⃣️灵魂酱料部分 | |
| 柠檬 | 1个 |
| 百香果 | 4个 |
| 蒜米 | 6瓣 |
| 小米辣 | 3个（微辣，个人口味调整） |
| 香菜 | 3头 |
| 香油 | 粥勺半勺多 |
| 白米醋 | 粥勺3勺 |
| 陈醋 | 粥勺2勺 |
| 生抽 | 粥勺3勺 |
| 白糖 | 汤勺4勺 |
| 注：鸡脚多的话，可以加些纯净水，我这是第一次做不想柴米油盐贵，一通加🤣 | 调料请自己把关，一开始下少些，尝自己合适的口感把关添加 |
| 注：提前一小时装一大碗纯净水放冰箱冷冻做冰水备用 |
酸辣甜香脆的柠檬百香果鸡爪的做法
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鸡脚鸭切掉指甲，清洗干净，凉水下锅，锅里放生姜八角和料酒煮开10至15分钟，观察鸡脚皮稍微有些烂开就可以了
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（无图）鸡爪鸭爪煮好后捞起冲两遍凉水降温，然后放入冰水泡20分钟左右
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柠檬去皮，去籽（我这忘去籽了）切片。百香果挖出加入即可，蒜米、小米辣、香菜切碎加入，然后加入香油、米醋、陈醋、生抽、白糖，鸡脚多的可以适当加一些纯净水，不然很费酱料。（图片的调料是还不够的，鸡爪放入后又加了醋和生抽）
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放入鸡爪鸭爪，酱料最好能没过它们，或后面翻动下，先吃下面泡的吧。 （不够料也可以加点纯净水，自己尝味道把关）
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这是放冰箱泡了4个小时的样子，尝了已经入味很足了，网上其他教程说要泡一碗上或一天的，可能加水了，我这没加水酱料比较浓很快入味了～
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鸡脚很入味～ 皮还有点脆
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鸭脚更爽脆～
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觉得够味了就不要再泡了，捞起放好来吃😋
小贴士
这款做法是酸辣甜香脆的，总结要达到这五个的要点：
1⃣️ 酸：在于醋多一些，柠檬和百香果的酸是不够的，所以想吃酸点的就加多点醋
2⃣️辣：小米辣，3个是广东人的微辣口感～哈哈很多人懂的，自己适量加吧
3⃣️甜：白糖，我感觉白糖是和醋搭配的，醋越多，白糖就加多点，中和它的涩味，不要醋少糖多或醋多糖少， 否则它的甜就会不好吃
4⃣️香：香油，百香果，柠檬，香菜，蒜米的配比都会影响，百香果的香舍得加我觉得是可以多几个都没关系的，香油就看个人喜好了，多了觉得腻
5⃣️脆：这跟鸡爪煮熟程度及泡冰水有关
Ok～ 应盆友们问教程写了方子，其实我也看别人的方子做的，配比自己尝味道改了下哈哈～
1⃣️ 酸：在于醋多一些，柠檬和百香果的酸是不够的，所以想吃酸点的就加多点醋
2⃣️辣：小米辣，3个是广东人的微辣口感～哈哈很多人懂的，自己适量加吧
3⃣️甜：白糖，我感觉白糖是和醋搭配的，醋越多，白糖就加多点，中和它的涩味，不要醋少糖多或醋多糖少， 否则它的甜就会不好吃
4⃣️香：香油，百香果，柠檬，香菜，蒜米的配比都会影响，百香果的香舍得加我觉得是可以多几个都没关系的，香油就看个人喜好了，多了觉得腻
5⃣️脆：这跟鸡爪煮熟程度及泡冰水有关
Ok～ 应盆友们问教程写了方子，其实我也看别人的方子做的，配比自己尝味道改了下哈哈～
