黄油版『蛋黄酥』 | |
油皮 部分☞ | |
中筋面粉 | 235克 |
水 | 90克 |
黄油 | 90克 |
油酥 部分☞ | |
低筋面粉 | 185克 |
黄油 | 105克 |
馅料 部分☞ | |
豆沙 | 400克 |
咸蛋黄 | 20个 |
装饰 部分☞ | |
蛋黄液和黑芝麻 | 适量 |
材料准备齐全。
咸蛋黄☞半成品原料,把解冻分离后的蛋黄放入普通食用油中浸泡1个小时左右,放入烤盘中,喷洒些白酒或者黄酒(去腥),烤箱预热成功后,150度烤10分钟以上即可。
咸蛋黄这个程度就行了。
油皮部分~油酥部分~揉到无干粉为止,保鲜膜包好,冰箱冷藏1小时左右。
馅料部分做准备,按照材料重量平均分20份,待咸蛋黄放凉以后豆沙包咸蛋黄备用。
油皮部分~油酥部分~按照重量平均分20份。
油皮包油酥~
油皮包油酥~
包好后用虎口位置收口~
压扁擀至☞从下往上卷起来~
保鲜膜盖好,静置15分钟。
压中间~
按压~
擀皮包馅料。
全部做好后,记得刷蛋液,撒黑芝麻。
烤箱180°烤30分钟即可,烤箱的脾气自己掌控。
晾架~
肉松蛋黄酥~
之前都是晚上拍的,今天下午晒太阳吃了一个,美味呀~