巧克力可可酥皮泡芙
Hchunling
老郭说这是我做的东西里面第一次就没能挑出不足的地方的
第一次就成功，很好吃😍😍
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 25克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 泡芙体 | |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 绵白糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个（打成蛋液） |
| 奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 200克 （150克） |
| 绵白糖 | 20克 （13克） |
| 奥利奥饼干碎 | 15-20克 （10克） |
巧克力可可酥皮泡芙的做法
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先准备酥皮的材料黄油，绵白糖，可可粉放在一起，低筋面粉单独放
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把黄油，绵白糖，可可粉一起隔水加热至融化
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融化后筛入低筋面粉
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翻拌至无干粉⬆️⬆️差不多这样就可以了
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翻拌均匀后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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然后制作泡芙体的材料
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把泡芙体材料中的可可粉跟低筋面粉一起过筛
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然后翻拌均匀
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把黄油，牛奶，水，盐，绵白糖一起放入锅中加热
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加热到沸腾后倒入过筛后的可可粉低筋面粉（也可以再次过筛筛入）
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开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右（因为我的是不粘锅，如果不是不粘锅的话，可以看到锅底部有一层薄膜），熄火
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把面团放在打蛋盆或是大碗都可以，摊开冷却
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把两个鸡蛋打成蛋液
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把蛋液分多次加入冷却后的面团里翻拌，每次加入蛋液都要确保之前的蛋液已经完全被面糊吸收了（分三四次加入）
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一直加蛋液并不停翻拌到⬆️⬆️差不多像视频这样就可以了（加蛋液的总量不固定）刮刀刮起面糊出现倒三角，并保持形状不会滴落，面糊就做好了
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烤箱上下火200°预热十分钟，面糊装到裱花袋里面，裱花袋剪一个小口
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烤盘铺一张油纸，不粘烤盘可以不铺，直径3厘米左右，留出充分的空隙挤在烤盘上（挤的时候同一个位置不要偏了，同一个位置挤让它可以发起来的时候中间空的位置足够挤奶油进去）
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酥皮从冰箱拿出来，拿一小块搓一个小球，不用太大压薄一点好一点
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压扁后盖在泡芙上面，放入烤箱中层上下火200°烤15分钟左右，后转170°烤15-20分钟即可（烤制过程中千万不要打开烤箱，不然泡芙会塌下来的）
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然后准备奶油夹心材料
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奶油加入绵白糖打发至纹路清晰
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如图⬆️⬆️差不多这样子就可以了
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奥利奥饼干用擀面杖碾碎（我用的奥利奥饼干碎，但是还是有一点点大块，我总勺子碾成粉状了），碾碎后加入打发的奶油中
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搅拌均匀
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或是拿刮刀翻拌均匀都可以，做了两次都尝试了一下，不影响
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装入裱花袋中备用
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泡芙烤完出炉啦（这个皮弄厚了的样子，没有那么好看）
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又烤了一次，这次皮薄一点好看一些😬😬
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皮薄一点好看一些
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待泡芙体冷却后（一定要冷却后才可以，不然挤完奶油会化成水哦。）在泡芙体底部拿一个新的裱花嘴钻个小洞，或是拿其他东西也可以，钻个小洞就好
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然后将奶油挤进去，差不多感觉满了就完成啦，请享用😬😬冷藏后口感更佳哦😋😋
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记得千万要等泡芙冷了再挤奶油哦，不然就像这个一样里面成水了。
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这是冷藏后转天吃的，依然很好吃😋😋
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这是第二次奥利奥放的比较少，奶油会比较白一些
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总之两次都成功了，开心🥰🥰
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又烤了一次用这个量烤了19个，有的比较小，淡奶油的量多了剩下了一些，所以我后面增加一个量少的淡奶油可以参考一下。😳😳下次做再看一下哪个量更合适。（这次每个都烤的比较满意🥰🥰）
小贴士
2.烤制过程中千万不要打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度突然骤降，是会塌下去的
3.第二次我把所有的绵白糖换成了木糖醇，口感也一样好吃哦（因为有长辈有糖尿病，所以家里买了木糖醇，做甜品的时候换成木糖醇他们也可以解解馋，但是也不能吃太多哦，因为有一些原材料里面也是有含糖的，所以少吃一点，ps：有一些糖尿病患者连木糖醇也不能吃，所以如果要给有糖尿病患者吃要先了解一下情况哦）
4.第二次我用了中筋面粉代替了低筋面粉，总体来说还是可以的，但是上面的酥皮就不酥了是软的，还有一两个泡芙出炉后有一点塌了，所以最好用低筋面粉制作哦。😬😬
好了，目前应该就这些了，下次如果还有其他的再更新了。
