自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）
7.8
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339
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妥妥的味蕾养成记
鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！
用料
| 牛肉（去掉筋膜后） | 600克 |
| 盐 | 3小勺（盐糖罐配套的小勺子） |
| 糖 | 2小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 大蒜粉 | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 半小勺 |
| 酱油 | 1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺） |
| 鱼露（没有可换成酱油） | 1汤匙 |
| 沙茶酱（没有可换成酱油） | 1小勺 |
| 土豆淀粉 | 3汤匙 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
| 冰水1（加入肉中一起搅碎） | 170克 |
| 冰水2（泡煮好的丸子） | 一盆 |
自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法
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牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。
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一定要绞打得特别细腻。
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封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。
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取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。
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搅完的状态。
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锅里放水烧热到有小气泡产生，
左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。
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保持小火，丸子全部入锅，
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开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，
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捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，
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倒掉冰水
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放入保鲜袋冷冻备存。
无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。
做火锅，烧菜都即时方便。
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萝卜肉丸汤
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切面细腻
