面粉混合加入酵母粉,倒入适量温水揉好的面团像耳垂一样的软硬度。
等待面团发酵时做菜馅,青菜焯水(放入少许盐滴两滴油可保持青菜不变色)切碎,粉丝,香菇泡软切碎,姜切末。
炒锅烧热放油,先把姜炒香,放香菇炒出水分,再放青菜,加酱油盐翻炒一分钟关火,也可以加十三香啥的,看自己口味,最后加入几滴香油拌匀。
面团发酵两倍大,放案板揉面排气,分成四等份,擀成中间厚一圈薄的圆形,包入菜馅收口放置30分钟,二次醒发,凉水上锅蒸20分钟左右,关火后等三分钟开盖。
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