酸酸甜甜韩式糖醋肉

把肉切成两根手指宽的肉块，可以大一点，大概一个大拇指的长度。加入15毫升酱油，15毫升绍兴酒和适量研磨黑胡椒腌制调味。大约10分钟，腌制的时候就来调裹面的面糊。

先发个照片，地瓜粉，红薯粉，摸起来有点粗颗粒的感觉，不要用玉米粉。这点非常重要。

调面糊是成功的关键。水千万不要太多，先加刚刚盖过粉的水。这个时候搅起来阻力非常明显，用勺子都舀不起来流动状。大家体会一下，就是保证没干粉就行了。然后打入鸡蛋和食用油，再搅拌均匀，搅拌成像奶油那种浓稠的流动感。在这个过程中，如果感觉干了，可以加少量水，一点点啦。

大概是这个状态……

再补充一个比较麻烦，但更容易辨别的韩国博主的方法，倒比粉量多一倍的水，搅拌均匀后静置一个晚上，你就会得到图片中这种吸好水，但是水粉分离的状态，倒掉上面清水的部分。在剩下的面糊中加入鸡蛋和油。

把调好的面糊倒在腌制好的肉里。大概的状态就是图中这样，都包裹上一层糊，但不要太厚，没有结块，大概可以看到肉色。

70度80度油的时候炸肉，炸到金黄。第一遍炸肉。

炸完第一遍，肉微微冷却之后，再炸第二次。这样肉瞬间酥脆很多。如果油锅够大，可以一起下进入炸，1分钟左右，不用太久。

切好蔬菜，一定要有的是黄瓜！

放油开炒。 如果有菠萝，这个时候放入罐头菠萝，放入差不多盖过一半蔬菜的高汤或者水。60克左右的砂糖。

炒匀之后，加入30毫升的白醋。 适量的番茄酱和半个柠檬挤的汁。

最后加入调好水的水淀粉，收汁，起盘。

把汁浇在炸好的肉上如果准备马上吃了。或者单独把汁盛在碗里，蘸着吃，肉就不太会因为放久了不够脆。