巴斯克芝士蛋糕

Name: 巴斯克芝士蛋糕
Ingredients: 240克奶油奶酪; 2个鸡蛋; 5克玉米淀粉; 40克细砂糖; 110克淡奶油

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火柴棍zn

试做记录

用料

奶油奶酪	240克
鸡蛋	2个
玉米淀粉	5克
细砂糖	40克
淡奶油	110克

巴斯克芝士蛋糕的做法

室温软化的奶油奶酪一盒加糖，搅拌顺滑，这步很关键越顺滑后续搅拌越容易
依次加入鸡蛋（65g左右一个的大鸡蛋），淡奶油，玉米淀粉拌匀
烤箱上下火215度预热，6寸模具垫一整张油纸包好，入模，烤23-25分钟，取出室温冷却，连模具一起包保鲜膜入冰箱冷藏过夜即可

小贴士

1、原方糖60，减到40基本不甜微酸，不能再减了
2、烤制过程极香，有方子说250度烤30分钟，有说220度25分钟，我215度烤到23分钟时候最香，上色也很好，但是还在长高没敢出锅，25分钟开始有糊味出来，且已深棕变黑，赶紧出锅，最终成品中间确实有点糊了，所以还是要看个人烤箱情况，出现糊味前出锅效果最好
3、成品感觉还是偏重芝士蛋糕，有人说像半熟芝士，可能还是配方不同吧，总体来说味道还是不错的主要十分简单快手