日式稲荷寿司皮的做法（零失败.空心油豆腐版）

这是我们将要使用的主要食材—豆腐皮（空心油豆腐）

用擀面杖或者圆形筷子从豆腐皮的上面擀2个来回。

用刀将它们切成两半。

用手指将每一张油豆腐皮分开成口袋状（如图）

锅里倒入适量的水，倒入豆腐皮，中小火煮制3分钟，除去豆腐皮里的油脂。不时地用筷子压住浮到水面上来的豆腐皮。

将豆腐皮盛入小筐里，用凉水冲去油脂。

将切口朝下，挤去水分（注意不要将豆腐皮挤破了！）

这是挤去水分的豆腐皮。

锅里倒入250－300克凉水及调味料，大火烧至沸腾。

倒进豆腐皮，用筷子将它们舒展开。（注意不要将它们戳破皮了！）

盖上锡纸，中小火煮制20－25分钟左右，直至收汁为止（中途需要几次用筷子将豆腐皮进行上下翻动和翻面，确保它们均匀入味儿和上色均匀）
盖上锡纸是为了让豆腐皮受热均匀，促使料理更入味儿，在炖菜时还会减少食材（如土豆）之间因碰撞而使食材受损，影响外观及口感等等，在做日料时常常会使用。

收汁了，关火。

有时间的时候，也可以一次多做出一些。

在冰箱里冷藏可以保存2－3天（根据自家冰箱的制冷性能）
还可以将每一张用保鲜膜包裹住。

再将它们装入保鲜袋里，用吸管抽出袋里的空气，放入冷冻室储存。
使用之前从冷冻室里取出，自然解冻。味道也是不变的。