糖醋排骨

1 人做过这道菜
小时候最爱的就是糖醋排骨。
爷爷,姨妈,妈妈做的糖醋排骨真的是记忆犹新,长大了好像必学的也是这道菜。
现在做给我的儿子吃。
那是妈妈小时候的味道。

用料  

排骨 2斤
1块
冰糖 一把
料酒 1小勺
适量
红糖 适量
白芝麻 适量
盐 鸡精

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗净,放入冷水加几片姜煮制7成熟。

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 冷油下一把黄冰糖,开火炒。

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 炒制冰糖融化成焦糖色。

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 下入排骨姜片,继续翻炒,让所有排骨都裹上焦糖。

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 炒制排骨成焦糖色时放一小勺料酒。

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 放适量的香醋,炒出醋味,加红糖继续上色。
    这时可以试一下味道,酸甜都由自己把控。切记第一次不要放太多醋,不够酸的话,后面试味时候在加。

    糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 红糖炒化后加水,葱段,开始焖煮入味。

    糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 水分基本煮干,收汁。基本就是糖油包裹着排骨,色泽很亮。
    加一点点盐,鸡精调味。

    糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 出锅撒上白芝麻,(我忘记撒了)
    开动。

    糖醋排骨的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-10 14:15:20
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糖醋排骨的答疑

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