超清澈的番茄油菜面
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人做过这道菜
沈清醨
清澈，温暖，甘爽，治愈
用料
超清澈的番茄油菜面的做法
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烧开一锅水，可以选择用矿泉水或者直饮水
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水开后下一两滴植物油（我喜欢亚麻籽或橄榄油），少许盐，倒入洗净切好的番茄，片刻后加入油菜，沸腾后转小火，煮熟
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捞出番茄和油菜及一些蔬菜汤底，盛入面碗中，并1.5瓶盖生抽和少许白糖入碗，拌匀
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小火，锅里下鸡蛋，煮到自己喜欢的火候，也盛入碗中
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下面，尽量选高筋的龙须面或挂面，大火煮沸后转中小火将面芯煮软。此时下面，之前蔬菜的清甘、鸡蛋白淡淡的甜味都会吸入面中。
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捞出面条，入碗。可凭喜好撒上葱花。开吃。
小贴士
我口比较淡，不爱吃过于浓稠的。这碗面胜在清澈清爽。
为了让汤底清澈，并且让面条吸收蔬菜和鸡蛋的滋味，所以不另起锅下面，面放在最后下，耗时会久一点。
为了让汤底清澈，并且让面条吸收蔬菜和鸡蛋的滋味，所以不另起锅下面，面放在最后下，耗时会久一点。
