爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉
8.1
综合评分
20
人做过这道菜
文木南熙
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料
爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉的做法
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牛后腿 切丝 倒入适量老抽 生抽 料酒
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用手抓 可以带一次性手套 20分钟后再加入玉米淀粉继续抓 15分钟后 盖上保鲜膜备用
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切末如下图
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切好后备用
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香菜葱切好备用，最好自然风干不含水份
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腌制后的牛肉 不大喜欢吃酱油，所以放的少，喜欢吃的可以再些许多滴几滴
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中大火热锅冷油 滑入牛肉 迅速爆炒
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炒至均匀变色
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盛入无水碗中待用
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清洗锅后，起小火 热锅冷油 煸炒姜蒜椒1分钟
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倒入熟备用的牛肉，继续翻炒10分钟，然后加入 黑胡椒 孜然粉，继续翻炒2分钟
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放入香菜碎 香葱碎 继续翻炒 1分钟 关火盛盘
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装盘后 撒上最爱的白芝麻
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配一盘 蒸豆腐 清炒芦笋 开饭喽
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牛肉嫩滑入口 不柴 约嚼越香 吃2碗米饭不过瘾
