全麦椒盐烧饼

全麦面粉和高筋粉搅拌均匀

酵母用温水化开。

先把酵母水一勺一勺倒进面里，一边倒一边搅拌，再放适量的水，搅拌到没有干面，都成面絮状，可以用手揉一下，感受一下软硬度，要比烙饼的面软一些，揉成团。⚠️半发面的醒面20分钟就可以开始做，全发面醒发到2倍大。

我做的全发面，面团排气，松弛10分钟。

准备适量的花椒和小茴香，用平底锅小火焙香。

捻成花椒小茴香面，尽量擀的细一些。图片还有大块的渣渣，用的时候只用面面。

面团松弛好，擀成大饼，尽量擀成长方形。

撒匀盐和花椒面，用擀面杖擀擀，然后刷油。

抹油后由下往上卷，可以一边卷一边拽，卷的层数就更多了。

切段

两端封口，用手压成小饼，不用压很薄，后面还会擀一擀。

还有一种卷法，先切剂子，擀成如图这样。

撒椒盐刷油。

卷起来后，两端封口，竖起来用手压成小饼。

小面饼松弛10分钟，用擀面杖擀大一圈。

擀成大一圈的面饼。

蜂蜜水刷在面饼表面，盘子里准备芝麻，把蘸有蜂蜜水的一面扣在盘子里，拿起来再把芝麻按一按，这样烤完芝麻不容易掉。放进烤盘里进行二发。烤箱40度发酵30分钟，烤箱不能发酵的在烤箱里放碗开水也可以。

二发后把烤盘拿出来，烤箱220度预热10分钟。将烤盘放在中层，220度烤10-12分钟。

出锅图😁

放在烤架上晾凉。

趁热吃一个😋😋