杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10
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人做过这道菜
凯洛特Hu的家庭餐桌
女儿很喜欢吃各种牛肉烹制的菜肴，这也是饭桌上复出频率很高的一道菜😋
用料
| 腌制牛肉粒⬇️ | |
| 雪花牛肉粒 | 500克 |
| 生抽 | 1调羹 |
| 老抽 | 1调羹 |
| 蚝油 | 1/2调羹 |
| 黑胡椒 | 1/2调羹 |
| 料酒 | 2调羹 |
| 橄榄油 | 1调羹 |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 姜末 | 3片姜 |
| 淀粉 | 1调羹 |
| 菜肴制作⬇️ | |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 生抽 | 2调羹 |
| 老抽 | 1调羹 |
| 糖 | 1.5调羹 |
| 姜、蒜 | 少量 |
杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10的做法
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将⬆️图腌制酱料（漏了黑胡椒、料酒😜）统统加入牛肉粒，（蒜姜请加工成：蒜泥、姜末）。抓匀，冷藏腌制半小时。取出后加入淀粉，拌匀，待下锅。
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平底锅加热，倒少许油，放入牛肉粒，中小火煎至图色⬆️，盛起来。
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煎牛肉粒时，调制酱料：生抽、老抽、糖倒入小碗，调匀，待用。
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锅里加少许油，姜蒜下锅爆香，倒入杏鲍菇粒，翻炒至杏鲍菇金黄，出水。
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加入牛肉粒，倒入调制好的酱料，大火，不断翻炒，以防烧焦。
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收汁，盛盘。美味挡不住😋😋😋
小贴士
1.如何煎牛肉粒更嫩这个问题一直困扰着我，今天查阅了很多方法，参照琥珀的如何煎牛肉粒更嫩菜谱：热锅冷油，小火煎。
2.这道菜不用加水，杏鲍菇炒熟过程会产生水分。
3.⚠️调配酱汁时，生抽、老抽和糖的比例按个人口味微调哦！
2.这道菜不用加水，杏鲍菇炒熟过程会产生水分。
3.⚠️调配酱汁时，生抽、老抽和糖的比例按个人口味微调哦！
