古早烫面蛋糕

玉米油入主锅，3分钟/80度/小勺

加入低粉，10秒/速度3，用刮刀棒帮助刮下锅壁上的粉，把主锅从机器上拿下降温。

另外拿一个无油无水的主锅，放好同样干爽的蝴蝶棒，放入蛋清，设定3分钟/速度4，打发蛋白，期间分3次加入白砂糖，滴几滴柠檬汁或白醋。直至蛋白打发到垂直小尖角状态。打好的蛋白放一边备用。

这时刚才烫好的面糊应该降温到室温了，加入牛奶和蛋黄，还有盐，10秒/速度4混合。

把打发的1/3蛋白加入到面糊里，用刮刀棒帮忙快速翻拌均匀。

将面糊全部倒入放蛋白的锅内，用刮刀将面糊翻拌均匀，注意手法。

倒入垫好烤纸的模具，（如果是活模，需要包锡纸）预备一个大一些的烤盘，放一些水。震一下去掉大气泡，放进有水的大烤盘，放入预热好的烤箱，中下层，150度，水浴烤70分钟，（视自己烤箱温度自行调节）

出炉

超级绵密，一定好吃😋